สวัสดีค่า
 
หายหน้าหายตาไปนาน แว้บเข้ามาปัดฝุ่นบล๊อกหน่อย 
 
รอบนี้โบเอาวิธีทำเกี๊ยวซ่าแบบง่ายๆ มานำเสนอค่ะ อาจจะไม่ตรงตามตำราเป๊ะ แต่ก็อร่อยนะคะ
 
ของที่ต้องใช้ก็ตามนี้เลยค่ะ 
1. หมูสับ ประมาณเอานะคะ โบใช้ไปประมาณ 300 กรัมได้ (กะเอาทุกที เลยไม่ได้ดูน้ำหนักให้เป๊ะอะค่ะ)
2. กะหล่ำปลีสับละเอียด ซัก 1 ถ้วยตวง 
3. ผักกาดขาวสับละเอียด ซัก 1/2 ถ้วยตวง
4. ต้นหอมซอย สัก 3 ต้นกลาง
5. ซีอิ๊วขาว สำหรับปรุงรส
6. พริกไทย สำหรับปรุงรส
7. น้ำมันงา ซัก 1 ชต.
8. เกลือ สำหรับแต่งรส นิดหน่อยก็พอค่ะ ตอนโบใส่แค่โรยๆ
9. แผ่นเกี๊ยวซ่า โบใช้ยี่ห้อตามภาพค่ะ เหนียวนุ่ม ห่อแล้วไม่ค่อยแตกเท่าไหร่
10. น้ำมันสำหรับทอด
 
 
ภาพบนลืมแป้งเกี๊ยวค่ะ 
 
 
เริ่มต้นด้วยการผสมหมูสับให้เนื้อแดงกับมันให้เข้ากันค่ะ ส่วนมากเนื้อหมูที่ซื้อมาก็จะมีมันปนอยู่แล้วยีๆ ให้ทั้งสองส่วนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ
 
 
พอยีเข้ากันแล้ว ก็โบกผักที่เราสับไว้ลงไปค่ะ
 
 
จากนั้นก็ขยำเลยค่ะ ขยำให้เข้ากันให้มากที่สุด ไม่ต้องกลัวผักช้ำนะคะ เพราะเราต้องการแบบนั้น ให้มันช้ำอะดีแล้วค่ะ พอนวดจนเข้ากันได้แบบนี้
 
 
พอเข้ากันดีแล้ว ก็ค่อยใส่ซีอิ๊ว เกลือ น้ำมันงาลงไปค่ะ 
 
 
นวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันแบบนี้
 
 
จากนั้นก็พักไส้ไว้ค่ะ เอาเข้าตู้เย็นซักชม.นึงก็ได้ แต่ถ้าไม่มีเวลามากนักก็โยนเข้าฟรีซซัก 15 นาทีก็ได้นะคะ แต่อย่าลืมไว้ในฟรีซจนแข็งก็ละกันค่ะ
 
จากนั้นเราก็เอามาแบ่งเป็นก้อนๆ ให้เท่ากับจำนวนแผ่นแป้งที่มี จะได้ไม่ต้องหงุดหงิดที่ชิ้นท้ายๆ ไม่มีไส้ หรือไส้น้อย หรือแป้งกับไส้ไม่พอกันค่ะ แบ่งปั้นกลมๆ ไว้ก่อนเลย
 
 
จากนั้นเข้าสู่ขั้นตอนที่ยากที่สุดของการทำเกี๊ยวซ่าค่ะ นั่นคือ การห่อเกี๊ยวววววววววววว
 
จริงๆ ขั้นตอนนี้จะว่ายากก็ยาก ง่ายก็ง่ายอะ วิธีทำก็วางไส้ลงกลางแป้ง ทาน้ำเปล่าที่ขอบ ค่อยๆ พับงอแป้งให้หุ้มเกี๊ยว แล้วก็จีบด้านนึงให้เป็นริ้วสวยๆ ปล่อยอีกด้านให้เรียบๆ แล้วบีบให้ติดกัน ก็จะได้เกี๊ยวซ่าจีบงามๆ มาแล้วค่ะ
 
แต่... เนื่องด้วยโบทำเกี๊ยวเอง ห่อเอง ถ่ายรูปเองคนเดียว ดังนั้นภาพตอนนี้ไม่มีให้ชมนะคะ (ขอโทษค่าาาา ก็มือมันเลอะนี่นา) มีให้ชมแต่เกี๊ยวซ่าที่ห่อสำเร็จแล้วหน้าตาแบบนี้ค่ะ
 
 
ทีนี้เราก็หยิบกะทะขึ้นมาค่ะ เป็นไปได้ใช้กะทะเทปลอนก็ดีนะคะ ตัวแป้งเกี๊ยวจะได้ไม่ติด 
 
จากนั้นก็เรียงเกี๊ยวซ่าของเราลงไปค่ะ
 
 
แล้วก็เทน้ำสะอาดลงไปซักครึ่ง 1/3 ของตัวเกี๊ยว
 
 
จากนั้นตั้งกะทะเลยค่ะ เอาไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะคะ แล้วก็เอาฝาหม้อมาครอบไว้ค่ะ
 
 
ต้มให้น้ำเดือดจนแห้งเลยนะคะ แล้วค่อยใส่น้ำมันลงไปทอดให้เหลือง
 
 
เสร็จแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ 
 
 
อีกซักมุมนึง
 
 
ลองทำทานกันดูค่ะ น้ำจิ้มที่ใช้โบใช้วิธีผสมแบบง่ายๆ ด้วยการเอาโชหยุมาผสมกับน้ำส้มสายชู
 
ถ้าใครชอบเผ็ดก็ใส่ราหยุ (น้ำมันพริก) ลงไปซักหน่อยก็ได้ค่ะ
 
สำหรับวันนี้ บะบายค่า
 

Comment

Comment:

Tweet

ห่อสวยมากๆ ค่ะ น่าทานจังHot! Hot! Hot! Hot!

#15 By sammiscooking on 2015-03-24 02:24

Hot! Hot! Hot! Hot!
หิวเลยค่ะ

#14 By VdarkEyE on 2014-09-16 13:53

#13 By Fairy on 2014-08-19 20:55

น่ากินมากกก

#12 By mentos on 2014-06-23 00:20

น่ากินมากๆค่า เปิดมาตอนดึกน้ำลายไหลเลยทีเดียว 

#11 By PookChanow : ชะนาว on 2014-04-21 01:57

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกค่ะcry big smile open-mounthed smile

#9 By CakeStrawBerryzZ on 2014-03-06 06:59

น่าทานมากๆเลยคะ หมูเต็มปากเต็มคำ 5555 สะใจดี
ทำร้ายมากกค่ะ มาปาดาว Hot! Hot!
ไม่บ้านๆแล้วคุณ 555555

#7 By karukawa39 on 2014-03-03 17:18

โอย หิว... ห่อยังไงให้สวยอย่างนั้นอ่าคะ???
ครั้งหน้าสอนหน่อยได้มั้ย

#5 By coffeelover on 2014-02-25 16:45

ทานแล้วอย่าขี้เกียจล้างนะ

#4 By Totti (171.98.173.32|171.98.173.32) on 2014-02-22 15:31

น่ากินมากค่า 
ชอบเกี๊ยวซ่าเหมือนกัน ไว้ปิดเทอมจะลองทำดู  Hot!

#3 By Sphere Root on 2014-02-20 18:28

น่ากินจังเลยค่ะ confused smile

#2 By BluePowder on 2014-02-20 17:59

Hot! Hot! Hot! Hot!
ปาดาวรัวๆ เห็นแล้วอยากกิน

#1 By rablaze on 2014-02-04 12:55